Какая разница в способе между французской и итальянской макарони?

По данным на этот вопроссуществуют две разные формы макарон, "французский" и "итальянский". В чем разница между французским и итальянским методом макарон - и откуда имя родом?

Я предполагаю, что это как-то связано с тем, как безе делается так, как я видела некоторые рецепты, которые использовать итальянский метод безе (горячий сахарный сироп) в отличие от метода, который использует твердый сахар.

Действительно оба метода по-прежнему "французский" независимо от названия? Я спрашиваю, потому что книги я читаю очень явно писал французский мужчина (видимо, "король французских кондитерских", но он использует метод с итальянской меренгой и не называет его макарон "итальянские макароны". На самом деле, я уверена, что он относится к ним как "французские макарони".


Как примечание, Я не верю, что это дубликат связан вопрос, что просят за различий в результаты. Я спрашиваю о различиях в сам способ.

+603
Agung Sagita 9 окт. 2014 г., 0:11:44
15 ответов

У меня есть 40 $электрическая точилка для ножей. В нем есть два слота (по два этапа заточки) с вращающимся колесом внутри. По краям слота будут направлять нож под правильным углом.

Это требует очень мало техники и усилий, это быстро учиться и быстро при регулярном применении.

Он работает чудо с дешевые набор ножей, который я получил лет назад и у меня не было необходимости покупать еще один нож до сих пор.

Проверьте, если это будет работать на ваш качественный нож (он не может). Если это произойдет, я рекомендую.

+897
Danny Chami 03 февр. '09 в 4:24

"Сан Моритц" - это название линии кулинарные ножи хорошо узнаваемый бренд Messermeister. Однако, показанные ножи различаются прежде всего по конструкции от этой линии и, скорее всего, дешево сделанный продукт пытаются заработать на имени этой линии.

Ножи, которые продаются, легальные (и вполне стоит своих денег) за ~$100 и выше за штуку, как правило, быть хорошо узнаваемым брендом (например, Гердер, Цвиллинга, К. Сабатье, цветность, глобальный...), или мелкосерийные/предметов ручной работы, носящий имя мастера или ответственного начальника мастерской (например, Хеймо Розелли, Юрген Шанц, Sirou Kamou...).

Часто (с законным дорогой нож), используемый тип стали будет четко назван (либо стандартное название отрасли, как VG10 твердость, 1.4116, 420B, сталь aus-8А .... или определенного производителя, название продукта, что описывает сочетание стали и запатентованной тепловой метод лечения, например глобальной "Cromova" ), а иногда и твердость диапазон также будет указан (например, 60-62HRC будет характерна для VG10 твердость, 55-56HRC для 1.4116). Стальной тип и твердость не означает качество только сталь, так как сталь обрабатывается делает существенных различий. Дешевые нож, скорее всего, будет 420B на 55-56HRC, который может быть неплохой стали, но не часто.

Из коробки резкость сильно зависит от марки во всех ценовых диапазонах, по разным причинам - очень дешевая марка может не заморачиваться и точить ну так как это дорого (хороший абразивов, не такие уж и дешевые), высокого класса производитель предполагает, что пользователь знает и будет знать точить его или знает надежного местными профессиональными, и имеют собственное представление о том, как они хотят это заточены (есть компромиссы, которые будут сделаны в резкость против стойкости, и разных краях лучше всего подходят для различных применений). Кстати, для кулинарных ножей, разделочной поведение-это сочетание актуальных края резкость и геометрия лезвия.

+870
Sam324 3 окт. 2010 г., 19:57:10

Террины почти всегда сокращаться. Вода в состав испаряется, поэтому объем уменьшается - вы ничего не можете сделать об этом. Однако, не заполняя формы будет усугубляться проблема. Все террин рецепты осторожно, чтобы утверждать, что формы должны быть заполнены вами даже говорит немного курганом. Он также говорит, чтобы использовать жировую пленку, чтобы помочь ему держать свою форму. Я предлагаю следующую обоих направлениях в будущем.

+771
lartkma 25 нояб. 2010 г., 9:05:13

Попробуйте жарить на сковороде на плите или на гриле, если у вас есть.

Нарезать/нарезать/кости твои овощи на кусочки, которые кажутся привлекательными для вас, добавьте немного оливкового масла и обжарить на среднем огне.

Дайте сковороде нагреться, после чего добавьте оливковое масло, затем овощи. Бросок в некоторых кошерная соль и свежий молотый перец, и перемешать. Стир каждый так часто, чтобы убедиться, ничего не пригорает, но вы хотите развивать какие-Браун, который является, где много вкус.

После того, как овощи немного коричневатость, или стать немного мягкой, ты молодец! Как правило, занимает около 10-15 минут, в зависимости от того, что вы готовите.

Вы даже можете попробовать моросящий с бальзамическим уксусом, или другими покрытиями для дополнительной вкусные стороны.

+664
mayostard 7 окт. 2019 г., 18:42:14

В дополнение к советам talon8 предложения я бы добавил, что при замораживании продуктов, это мудро, чтобы охладить их сначала в холодильник, а затем переместить их в морозилку. В 'короче термальных расстояние' от 'не замороженные' в 'замороженных' чем меньше кристаллы льда будут, в результате чего меньше вреда для питания от заморозки/оттаивания процесс.

+641
Nuke Sarkum 30 дек. 2018 г., 6:34:54

Они курили так, что они не прогорклые. Они просто довольно плоским по вкусу. Есть ли какие варианты использования? Они курили миндаль и бразильские орехи.

+629
TomHinkle 4 февр. 2011 г., 9:25:05

Я использовал масло и он работает хорошо. Получение нужного объема-это для меня немного сложно. Я также использовал парафин. Он отлично работает, быстро сохнет, отлично смотрится и менее липким после высыхания. Впрочем, я тоже не фанат еды парафин. Он просто не кажется правильным, чтобы съесть вещи, которые вы сжигаете в свечи. но шоколадная смешанный с маслом всегда довольно липкий.

+568
Chase Hendrick 2 июн. 2016 г., 21:38:14

Мой отец покупал мороженое после долгого дня работы на нас (это было 3 часа езды.) Он использовал пенопластовые коробки с сухим льдом. Не уверен, если он может держать до 12 часов.

+561
Crystal Robinette 21 дек. 2014 г., 23:26:33

Общие рекомендации по безопасности пищевых продуктов даст вам четыре часа времени между 40Ф и 140Ф; более того, и опасных бактерий превышает номинально безопасных пределах.

Итак, вот ваш предел безопасности. Общее время на счету, то есть, в мешок обратно от бакалейщика на 2 часа, затем в холодильник и обратно до 34В, а затем на 1 час на счетчик = 1 час остался, пока он должен идти более 140 в течение десяти минут (или 165 за 1 минуту) или в рот.

И конечно, количество времени, она осталась на причале, и т. д. и т. д.

Тем не менее, если вы оставили рыбу в холодильнике на неделю, было бы бесформенным и плохая дегустация сырье -- так что вы также должны использовать ваши вкусовые рецепторы и нос, чтобы увидеть, если вы хотите съесть его сырым; безопасность пищевых продуктов-это не единственная забота.

+493
Lost In Code 23 мар. 2013 г., 10:06:23

Вы можете заменить каперсы на зеленый перец? Я делаю соус для жаркого.

+434
2nika2 5 нояб. 2017 г., 21:21:14

Вам нужно отрезая нож - очень тонким, очень длинным, очень острым лезвием, с kullens. Тонкий (измеряется сверху вниз), потому что вам не нужно из-за своего веса и маневренности нож шеф-повара, и меньше металла в контакте с мясом, как вы режете, тем лучше. Долго, потому что вы не хотите пилить мяса - металл, который находится в Контакте будет тянуть небольшое количество, как вы ломтик, и меняя направление будет тянуть нежное мясо на куски. Чем меньше туда-сюда, тем лучше, а значит больше ударов, что означает более длинный нож. Kullens, как они "отпустить" клинок держать на мясо, как вы его фрагмент: вы уменьшаете площадь поверхности ножа при контакте с мясом, по сути (хотя сколько они на самом деле помочь немного в дискуссию.)

Это может быть полезно в Google "нарезки грудинки" - как барбекю грудинку столь же нежное и деликатное блюдо, и очень активный барбекю сообщества имеют опыт работы с различными вариантами нарезки, чтобы сохранить кусочки целыми. Существует ряд объявления сообщения и видео на эту тему.

+319
verlioko 10 авг. 2011 г., 6:37:47

При оформлении арахисовое масло соус на основе, как я могу ослабить арахисового масла и даже последовательность ? Я попробовал добавить немного горячей воды и смешивая их, но даже после того, как утихает на некоторое время в кастрюлю с частым перемешиванием я все-таки нашел комки арахисовое масло.

+302
TSwayne 4 нояб. 2010 г., 11:30:33

Как пончики? Я думал, они просто вводят в но, что бы обжать тесто.

Заварной крем, джем и т. д. не представляется приготовленный таким образом, я предполагаю, что это после того, как процесс приготовления пищи.

Но начинка не делить пространство с тестом. (Это на месте, а не смешанные вместе).

Бабла не представляется сжатый вокруг, куда добавляется начинка.

Нет вступления знаки, где бабла можно было бы снять и заменить начинку.

+241
dhruv2325 29 мая 2013 г., 15:54:12

Когда я делаю бутерброд булочки, корочка заканчивается слишком толстые и слишком хрустящие. Я пробовал несколько вещей, таких как более влажное тесто, но я не могу показаться, чтобы получить сочетание сытного хлеба и мягкой коркой. Вопросы: я пеку на 425, это слишком жарко/холодно? Это поможет добавить больше/меньше жира в тесто? Поможет ли это, чтобы добавить больше/меньше воды в тесто? Нужно ли мне делать медленный подъем? Как вы контролируете сварливости хлеба, в любом случае?

+152
Cazwell 17 мая 2017 г., 2:21:42

Семена пажитника имеют горький вкус, с теми же соединениями вкус как кленовый сироп. После приготовления, вкус протекает. Лучшие заменители пажитника желтые семена горчицы, Карри, масала порошок, кленового сиропа или жженого коричневого сахара.

+150
perplexed 18 окт. 2010 г., 3:26:50

Показать вопросы с тегом