Почему мой текстур кекс в конечном итоге с водянисто-яичница текстуры яиц, с запахом sulfurish

Я получил рецепт тесто, но я боюсь, что он может что-то не так.

  • Смешай вместе 250 граммов масла и 200 граммов сахара
  • Добавить 4 яйца, по одному за раз
  • Добавить 2 ст. ложки питьевой соды, 2 ст. ложки бикарбоната натрия, 300 грамм муки
  • Перемешать, добавить пищевой краситель и экстракт вкус, по вкусу

Я добавить некоторые титана двуокись сделать масло белее перед добавлением красителей. Затем я добавил несколько капель красной, и несколько капель клубничного вкуса для удовольствия.

Они были испечены на 180 ° -(температуре 350F) примерно 12 минут. Когда я открыл духовку, переднего ряда кексы упали вместе. Потом я закрыла его, и пусть выпекать еще 5-7 минут

Я пробовал это дважды: некоторые кексы упали, те, что не закончили пахнущие фанк, а текстура напоминала мелко омлет.

Есть некоторые ингредиенты, которые не очень хорошо смешивать?

Я пробовала тесто, и тесто делали вкусные; вот почему мне интересно, почему кексы не правильно приготовить и будет вкусно.

+821
meagar 3 июн. 2013 г., 16:44:55
19 ответов

Я думаю, это чисто дело вкуса. Разные виды мяса имеют различные вкусы и текстуры. Филе, как правило, имеет очень мало жира или соединительной ткани, поэтому она очень нежная, но теряет часть раскормленного ароматов, которые вы найдете в других порезов. Стрип-стейк имеет много жира вокруг и поднимает больше вкуса. Ребрышки очень жесткий кусок мяса, который нужно готовить достаточно долго, чтобы сломать соединительной ткани, проходящей через мясо, так что они достаточно мягким, чтобы поесть (поэтому они, как правило, тушеная), но очень ароматные.

Так что вопрос два раза, того, какую текстуру вы хотите, и как вам нравится ваш вкус. Я думаю, что для Филли сыр стейк, это мало что изменило бы, так как тонкой нарезки делает и нежное мясо, и дешевле мяса, на самом деле может иметь более сильный аромат. Однако, для сэндвич со стейком, с большими кусками мяса, филе может быть проще ешьте как можно более легко прокусить мясо. С другой стороны, ты маскирующие вкус мяса с остальным бутерброд, так что вы можете настоящий вкус.

Способ приготовления пищи также окажет какое-то влияние на это. Если стейк приготовлен хорошо, то, я думаю, дешевле кусок мяса-это нормально. Филе или другое лучше стейки теряют свой аромат и приятная текстура, когда хорошо приготовлено сделано. Дешевле мясо нарезать тонкими и хорошо приготовлено, сделано, чтобы сломать быстро любой соединительной ткани и сделать более нежный кусок мяса. Если мясо получится розовый, это не должно иметь большого значения.

Кроме того, как пища достаточно субъективным, некоторые люди делают или не любят различные ароматы и текстуры. Один разрез может быть слишком мускулистый и слишком мрачного или наоборот. Если вы думаете, что это вкуснее, кого волнует, что ваши друзья думают!

+900
Bjorg 03 февр. '09 в 4:24

Я обычно просто придерживаться их в ящике для овощей в холодильнике. В противном случае, прохладном шкафу из света поможет держать их на некоторое время, но я не думаю, что вы собираетесь быть в состоянии воспроизвести "погреба" условия в квартире

+882
ilona2010 8 июл. 2010 г., 10:46:40

Нет черно-белого ответа на этот вопрос. Все зависит от блюдо или шеф-повар. Шеф-повар может положить панир перед подачей в shahee или панир панир масло, но некоторые могли бы приготовить его в соусе за последние пять минут перед подачей на стол. Обычно его готовят за очень короткое время. Шансы, что он будет есть сырыми, немного меньше, но не невозможно. Ее кладут сырыми в салатах и натертый на несколько блюд. В то же время шансы, что оно будет приготовлено на долго тоже меньше, но не невозможно. Как в некоторые блюда это жареная или жареные.

+706
Michael Niemand 23 февр. 2017 г., 22:09:25

Я недавно на медленном огне кастрюлю куриные ножки (включая кожу) в первый раз и сделал удивительно желатиновые желатин. Очевидно, залитых куриным жиром, но я не знаю, сколько-я не думаю, что смогу угадать жира, % по весу или жира:соотношение белка К в пределах 10.

Я пробовал плавить некоторые в высокий узкий контейнер и позволяя жира оседают на вершине, но это было неудачно, потому что 1) Желатин фракция затвердевает при комнатной температуре, и 2) некоторые из жира, как представляется, эмульгированных и не отдельный сам по себе. Поэтому, считаю, что это пищевая химия мысленный эксперимент: дали образец из желатина с жира, как бы вы оценили содержание жира?


Ответы на некоторые возможные вопросы:

1) Если бы я хотел, однородная, чистая на вид и вкус продукт мне определенно нужно удалить кожу. Это было больше нос-в-хвост-ем эксперимент.

2) я знаю немного куриного жира не убьет меня. Но я делаю отслеживания питания, чтобы исследовать некоторые проблемы со здоровьем, поэтому грубая оценка была бы полезна.

+701
Carla Souza 4 янв. 2011 г., 4:56:38

Я пытаюсь сделать утолщенные сливки, что бы быть такой же текстуры, как "сливки", но еще не пришли к желанной решение. Как вы знаете, крем-фреш имеет острый вкус похож на сметану, которая не то, что я ищу. Посоветуйте, пожалуйста, как я могу сделать утолщенный сливки (не взбитые сливки) либо с любой доступный культур на рынке или индивидуальный опыт. Спасибо всем.

+592
DaveA 5 мая 2019 г., 15:42:58

Самых известных ароматов в аутентичной паэльи являются pimenton (копченая паприка), шафран, софрито лука и помидор, чеснок и бульон.

+479
Dialogue 17 июл. 2019 г., 15:37:37

Взбивая некоторые кукурузный крахмал в йогурт перед тем, как добавлять это эффективный способ ограничить леденящие и тоже часто встречается в рецептах (нюанс: можно загустить соус больше, чем предполагалось). В других случаях некоторые нутовая мука (бесан) добавлено (тут нюанс: нужно приготовить в блюдо за пару минут, или заранее обжаренные, сырые бесан мерзкий).

+451
Marc Danielle Clemente 5 нояб. 2010 г., 2:53:49

Это курица теряет немного крови во время процесса приготовления пищи.

Нет необходимости беспокоиться, я надеюсь, что рецепт удался!

+421
Leo 20 авг. 2010 г., 5:31:25

Брожение дрожжевого теста-это сложное взаимодействие:

  • Температура - дрожжи почти Спящие на 40 Ф, и умереть в 120 Ф; между ними, они становятся более активными при повышении температуры
  • Исходное количество дрожжей - Дрожжи живые, и будет расти в геометрической прогрессии, если дано шанс. Однако, исходное количество дрожжей в тесто можно использовать, чтобы получить этот процесс начался быстрее, или чтобы отсрочить наступление быстрого действия
  • Сахар - наличие небольшого количества (до 10%) легкодоступного сахара в тесто, в пределах лимитов, будет способствовать дрожжей, чтобы расти более быстро, однако, высокая концентрация сахара на самом деле подавляют рост дрожжей
  • Соль - более высокие концентрации соли подавляют рост дрожжей

Эта бумага из MIT подробно рассматриваются некоторые из этих факторов. Различные типы дрожжей вообще имеют разную активность кривые, с активных сухих производить быстрый рост в СО2.

Ваш лучший вариант, чтобы скорректировать рецепт, если это более цветопробы:

  • Понизить температуру расстойки, если вы можете— проверить холодильник и убедиться, что он работает хорошо. Сделать тесто для расстойки температуру быстро. Вы можете сократить порцию на две теплоизолирующие контейнеры, чтобы она тоже охладится быстрее, если у вас много бабла.
  • Снизить исходное количество дрожжей, разрезая его на 50% или 75%
  • Слегка поднять уровень соли--выше 2% уровень соли подавляют рост дрожжей, но также влияют на вкус хлеба
+286
April1210 23 сент. 2014 г., 7:30:20

Я пытаюсь сделать рецепт, как этот, кастрюлю сметанный курица, но у меня нет сухого Ранч. Будет ли он работать, если я использую ранчо вместо выделка из бутылки? Мне нужно менять что-то еще?

+253
Tom Turner 11 февр. 2018 г., 14:21:54

После экспериментов, вот что мы придумали:

  • 1 чайная ложка. молока (я знаю, вы сказали, что нет молока, но для этого нужно жира в нем чтобы сохранить Нутеллы от захвата)

  • 1 ст. Нутелла

Инструкции:

  • Нагрейте ложки. молока пару секунд в миску в микроволновой печи - всего за пару секунд!!
  • Взять небольшой кусок от ложки. Nutella и размешать его в молоке до однородной массы
  • Повторяйте предыдущие шаги до нужной консистенции для моросящий над вашим бананы или любой другой. Когда он остынет, он будет снова фирма.

Наслаждайтесь!

+247
user629926 9 июн. 2014 г., 20:12:05

Я поставил 5 фунтов холодная курица в мою кастрюлю около 2 часов ночи. Я положил лимон перец и соль в этом. Я проснулся сегодня утром около 9:30 или 10 и обнаружили, что это, кажется, моя мультиварка сломалась сразу после того, как я положил его на ночью. Он хорошо пахнет и холодно. Я выпил воды и умылся ею. Затем поместите его в духовку на 350. Это безопасно, чтобы поесть, если он пахнет и на вкус ОК?

+242
IntegratedS 18 июн. 2019 г., 1:28:35

Когда я паровые овощи или рис отварить я оставить его, чтобы охладиться в течение нескольких часов, а затем положить его в пластиковые коробки обед, а затем в холодильник. После дня овощи вам очень мокрый бассейн с водой в нижней части окна обед. Рис становятся ломкими и на вкус как песок.

У меня нет времени готовить каждый день, я стараюсь получить как можно больше за еду, как это возможно по воскресеньям и сохранение результата в холодильник.

Я пытаюсь гуглить о том, как избежать влаги или высушивания овощей, но это дает мне несвязанные результаты.

Может кто-нибудь дать мне советы, которые помогут избежать этих проблем?

Большое спасибо.

+224
user6651517 13 мая 2019 г., 11:15:46

Если рецепт призывает к тамаринда/паста/концентрат, можно заменить порошком? Если да, то сколько порошка тамаринда я должен использовать?

+192
James Goforth 4 дек. 2014 г., 11:03:16

Я только что прочитал на стороне клюквенный сок пакета, что один из его компонентов был клюквенный смесь? Что это значит?

+153
nikVCS 13 авг. 2015 г., 18:14:19

Каннинг

Я искала Каннинг, как я и предполагал, это связано с процессом лапшу не поглощая всю воду. Я нашел этому косвенное отношение пост и цитирую:

Можно пасту самостоятельно. Это не трудно, но, как и в случае коммерческого caners [так в оригинале], вам необходимо убедиться, что он является высоким содержанием кислоты (они добавляют аромата лимонной кислоты), но через красный томатный соус работает так же хорошо.

Я также нашел этот очень интересный набор идей:

Идея простая и гениальная: совместить пар приготовленную лапшу, немного растительного основания, какие-то нарезанные сырые овощи, и немного приправы в банку.

Частичное приготовление пищи

В статье о частичной приготовления пищи , который имеет некоторые хорошие идеи на равне приготовления. Я подозреваю, что это в сочетании с вышеуказанными факторами, а также вакуумно-герметичной консервной, что позволяет лапшой и овощами/картофель, чтобы не поглотит всю жидкость.

Копать глубже

Если вы хотите копать глубже, я обнаружил научный доклад американской Ассоциации зерновых Химиков конкретно по теме жидкости поглощение лапши:

Лапша. В. определение оптимального водопоглощения муки, чтобы приготовить Восточную лапшу

+151
Dave Morris 2 окт. 2016 г., 14:13:34

Я не думаю, что у вас здесь проблемы. Если вы обнаружили у себя богатый запас, но ваш рецепт нужно что-то помягче, можно просто разбавлять его по мере необходимости.

При приготовлении бульона, я пойду за Хью Фернли-Whittingstall методов (от мяса книги):

  1. Использовать как можно больше костей, как вы можете разумно укладывается в кастрюлю; развести их с тесаком при необходимости.
  2. Входят овощи: лук, морковь и сельдерей-это классика, но некоторые другие работы, например, пастернак, морковь, чтобы дать бледнее складе.
  3. Пакет в кастрюлю с костями и овощи, пока он не станет полной, затем залить водой. Используйте достаточно воды, чтобы покрыть ингредиенты, но не более того.
  4. Довести до кипения и кипятить на медленном огне.
  5. Когда на медленном огне, процедить жидкость и Бен оставшиеся твердые вещества.
  6. Только с запасом, варить его трудно, чтобы сократить его до меньшего объема богаче запас.

Я сократить мои, пока, с большой кастрюле стоит на складе, я столько жидкости, сколько помещается в один лоток детектор IceCube, заморозить кубиками в наличии и держать их в морозилке в полиэтиленовом пакете, когда я нуждаюсь в них. Тогда я просто разбавьте по вкусу, если это необходимо; например, если я хочу небольшой запас для приготовления риса затем только один или два кубика на литр воды хорошо работает. Если я хочу обогатить рагу, я мог бы бросить несколько кубиков прямо в.

+97
Mikke9 7 февр. 2014 г., 1:17:57

Как описано в комментариях к Jolenealaska и rumtscho, ключ для открытия вилка-топы-рычаги; это "все равно что открыть банку с краской." Используйте нож для масла, отвертка или любой другой объект, является как длинные, плоские и крепкие, чтобы поддеть и открыть можно. Это почти невозможно, чтобы открыть вилку из розетки своими руками. Если можно овальный снимите с конца может, что будет приносить наибольшее влияние (т. е. стержня должны быть параллельны длинной оси и перпендикулярно к короткой).

+93
Wayel Azmeh 23 июн. 2010 г., 16:59:44

Вот вопрос.

Каком количестве и время отдыха должны быть предпочтительным для активных сухих дрожжей, когда его предполагается использовать в место быстрые дрожжи?

Пожалуйста, укажите в ложки или чашки.

+47
Candi Webb 12 дек. 2018 г., 15:05:59

Показать вопросы с тегом