Как сделать ру мой вкус менее, как мука?

Когда я делаю соус для супов и соусов она всегда заканчивается дегустация как мука. Как правильно сделать ру? Сколько муки нужно приготовить из нее?

+763
Evelie 3 февр. 2010 г., 17:55:55
27 ответов

Поэтому каждый раз, когда я делаю салаты, я не могу помочь, но полагаться на горчица (или майонез) для эмульгирования смеси. Однако, зачастую, я не хочу горчицу в профиле вкус моего салата.

Есть какие-нибудь нейтральные эмульгаторы, которые могут помочь предотвратить необходимость горчицы?

Моя мысль была лецитина, так как это уже является распространенным ингредиентом в магазин-купил салатов, но я действительно не знаю. В идеале, этот ингредиент будет легко доступны в интернете и простота использования на кухне (например, только требующие шкале).

+964
user8719 03 февр. '09 в 4:24

Вы просто пробовали после рекомендованного времени приготовления на упаковке?

Я использую макароны Barilla. Я считаю, что их рекомендуемое время приготовления на упаковке на самом деле довольно точный. Так что я просто установить таймер.

Я попробовала, и пробовал, что холодильник вещь. Пока не пришло в голову, что одна вещь, я не пробовал следовал инструкциям.

+914
Yigit Ozturk 25 дек. 2012 г., 18:39:01

Отмечая паяльной лампой в тесто печенья "возможного" прямого тепла, вероятно, до карамелизации сахара, слишком быстро, чтобы сделать что-нибудь похожее на печенье. Если посмотреть на науку приготовления пищи они действительно предлагают некоторые идеи, но ни одна из них не соответствовала бы идея выпечки печенья.

Есть множество статей и видео в интернете о приготовлении другой вещи с паяльной лампой.

+849
Andrew Mgobhozi 20 мая 2019 г., 2:13:06

Нормальный сыр не расплавится подобное. Он состоит из белков, жиров, и воды, и эти отдельные, когда они нагреваются.

Для погружения, вам понадобится Плавленый сыр. Он имеет добавки, которые держат жира, жидкости и твердые вещества смешиваются в гладкую массу. Кроме того, это действительно помогает использовать очень медленно и даже тепло. Это самый простой вариант.

Если вы хотите сделать это "по-настоящему", без плавленого сыра, вы должны сделать сырное фондю. Это традиционно сделано со швейцарским сыром (я люблю фондю Аппенцеллер), но вы можете использовать большинство видов полутвердого желтого сыра. В нем также содержится немного жидкости, традиционно белое вино, и смешивается с простой крахмал. Желательно иметь специальную кастрюлю для этого, как вы можете служить его с подогревом. Но если вы делаете большую порцию в кастрюле с высокой теплоемкостью, и сделать это непосредственно перед подачей на стол, можно обойтись без специального снаряжения.

+829
prabu prabupvm 14 мая 2017 г., 3:22:37

Нет, вы не можете.

Различные пектины устанавливают в различных условиях. Некоторые требуют кальция, другие требуют высокий процент сахара. Все они имеют свой собственный оптимальный диапазон рН.

Когда рецепт оптимизирован для одного типа пектина, прочая не правильно установить. Как правило, вы не можете заменить в любом направлении.

Связанный вопрос комментировать Jolenealaska предоставляет дополнительную информацию.

+818
Richard Stober 22 янв. 2013 г., 12:52:29

Вот один из способов преодолеть эту проблему. Взбить яйца и сахар и т. д.

На заключительном этапе, растопить сливочное масло, а затем взять 1 стакан яйцо-сахар-мука, тесто и сложить его в масло. Затем осторожно вылейте смесь сливочного масла в основное тесто и еще раз, осторожно. Это получится красиво!

+791
dagrump 20 авг. 2019 г., 11:13:09

Добавить немного воды в сотейник с мясом. Рисунок около 1/4 стакана воды на килограмм мяса. Перемешать и нарезать кусками энергично в начале, потом коричневыми, как обычно. Как вода испаряется, курицы или индейки будут коричневые, как будто воды никогда не было, но текстура точное и равномерная.

+762
Lava Coders 17 нояб. 2018 г., 11:43:27

На моем рабочем месте, есть загадочные яйца в общий холодильник. Никого я спросил, знает ли их сырые или вареные.

Есть ли способ, чтобы сказать, без трещин одно из яиц открывают?

+742
ateeq 20 сент. 2018 г., 0:01:14

Я пришла в магазин для электрический шлифовальный станок, который может измельчить очень мелкий помол для турецкого кофе.

Но только серийно выпускаемые электрические кофемолки у меня нашли до сих пор относятся к кофе эспрессо (как бы производители не слышали о кофе по-турецки...)

Так что это очень заманчиво для меня, чтобы довольствоваться Эспрессо тип кофемолки, но действительно то, что мне нужно, это любая Дробилка, которая может перемолоть не менее 8 унций. кофе по-турецки в то время.

Так что... мой вопрос прост: есть ли в Турции кофе смолоть:

  1. Лучше, чем кофе молоть?
  2. Грубее, чем для эспрессо молоть?
  3. Так же, как кофе смолоть?
+707
Poke 21 мая 2016 г., 21:13:29

Несколько вариантов приходят на ум:

  • Желатин: смешать порошок с водой и желатином, чтобы получить что-то от желе с мармеладными мишками
  • Яйца 1: смешать с яйцами и обжарить. Если это слишком мягкими, попробуйте добавить немного муки
  • Яйца 2: Смешать с яйцами, наливаем в металлическую трубу с одним закрытым концом и ставят ее в водяную баню
  • Хлопьев и меда: смешайте с овсяными хлопьями и медом, форма баров и залить по больше каши, чтобы удалить липкость. Таким образом, вы получите хлопья/мюсли

Редактировать: Или вы делаете труб из сахара, шоколад, вафли и т. д. и заполнить их смесью свой супер-пупер и как угодно. Уплотнение трубы с помощью такого же материала, как клей.

+672
Owar Eldi 15 сент. 2015 г., 18:35:58

Обычный процесс закаливания (темного) шоколада предполагает доведение ее до 45°, потом до 29° и обратно до 31°.

Если я уйду в темперированную шоколадную массу в кондитерский мешок и он остынет, будет шоколад по-прежнему быть в нраве и красиво (если он еще жидкий)?

Без шоколада, темперирующие машины или плавления танки тяжело хранить шоколад при рабочей температуре.

+633
Evgeni 5 апр. 2010 г., 18:44:46

Пока Турция осталась достаточно холодной на протяжении своего часа вне холодильника, вы должны быть хорошо. Правила безопасности, как правило, заявляют, что мясо не должно быть при комнатной температуре более 2 часов на протяжении всей своей "жизни". Как вы размораживать в холодильнике, а затем под холодной проточной водой в течение часа, и предполагая, что вы поместили его обратно в холодильник, вы должны быть довольно безопасными.

Будьте осторожны с любой слизистость или неприятный запах до приготовления, а использовать мясной термометр, чтобы убедиться, мясо достигло 170f в/75С в самую толстую часть перед едой.

+584
funkju 30 июн. 2017 г., 9:19:46

Для быстрого и легкого чесночного хлеба, я тост сначала хлеб, а потом потереть зубчик чеснока над ним, заканчивая сливочным или растительным маслом.

Очень небольшой подготовки или очистки, и яркий, насыщенный аромат... будьте осторожны, чтобы не стереть слишком много чеснока на каждый кусочек (если, конечно, вы очень любите чеснок).

+552
luochen1990 3 окт. 2013 г., 3:39:15

Картофель должен храниться при температуре между 7 и 9 градусов C (от 45 до 50 градусов по Фаренгейту). Крахмал в картофель начнет распадаться на сахар при температурах ниже 7 градусов, делая более темный, более горький результат дегустации после жарки или запекания.

Многие люди говорят, что нельзя хранить картофель в холодильнике. Если, как я, у вас есть отсек в холодильнике, который поднимается выше 7 градусов, я считаю, это разумно, чтобы держать их там, несмотря на общие опасения.

Циркуляция воздуха важно по данным одного интернет-источник для "удаления продуктов дыхания". Прохладном, хорошо проветриваемом погребе будет идеальным местом для их хранения.

В первой статье я связан, кажется, предполагает, что вы можете хранить картофель при пониженных температурах в течение нескольких месяцев.

+527
RealityRoadie 15 мая 2018 г., 3:29:58

Измерение объема трав безнадежно неточны начнем с того; что вы на самом деле мера 1/4 стакана полностью зависит от того, как плотно вы упаковать их, как мокрые листья, даже размер и форма вашей мерный стаканчик или ложка. Когда дали измерения, как, что, вы должны всегда относиться к ней как примерный ориентир; не беспокойтесь о том, точнее, не надо в этот рецепт.

Что сказал, что это на самом деле означает, что вы должны отмерить 1/4 стакана, а затем нашинковать их. Другой пример этого типа языка, когда вы видите что-то вроде "4 ст. л. растительного масла, поделить" - это всегда означает, что вы отмерить 4 ст. л., а затем разделите на две порции, не отмеряют две отдельные порции 4 ст. л. каждого.

Поэтому измерить его, а затем уничтожить его. Если вы должны были кромсать его первым, он бы сказал "1/4 стакана измельченных свежих листьев базилика" вместо. Там есть существенная разница в том, насколько Василий вы будете в конечном итоге с, но, опять же, вам дали очень грубым измерением, поэтому относиться к нему соответственно, и не волнуйтесь, если у вас есть немного больше или немного меньше. Самый надежный способ узнать, если у вас есть нужное количество, чтобы просто попробовать его.

+514
Fielding 21 июн. 2018 г., 8:12:57

Короткий ответ:

То есть выше 130°с (55°С), при которой бактерии погибают.
Вы за свернувшегося молока белки и сыр.

Длинный ответ:

После ошпаривания и охлаждения, йогурт хранится в тепле размножаются бактерии. Бактерии Мунка на лактозу в молоко и производят молочную кислоту. Кислота денатурирует белок, содержащийся в молоке, вызывает белковых молекул, чтобы разгадать и тогда запутаем друг с другом улавливания воды и других молекул молока.

Путем дальнейшего нагрева молока, затем эти запутанные белки начали подкручивать. Они выдавили кучу воды и стал более прочным и плотным.

Это как установить кислотой сыры, как панир, или кесо Фреско сделаны, за исключением они используют лимонный сок или уксус для кислоты вместо молочной кислоты.
Это тоже очень похожи на некоторые рикотта препараты, которые изготавливаются из ранеток производства сыра сыворотки. В этом случае молочной кислоты при брожении сыра достаточно, чтобы разрушить остаток, растворимый в воде, молочные протеины подогретое молоко.

Если брожение не уходят, и из вашего описания запаха это звучит, как это хорошо, тогда вы могли бы использовать это в качестве мягкого, свежего сыра. Йогурт сыр используется для замороженного йогурта, но это не будет работать для вас, если ваши белки напряглись так сильно, что они больше не сливочный.

Лично я бы просто съесть крекер с небольшим джемом.

+494
Sabs 28 мая 2019 г., 23:53:47

Я знаю, вы уже выбрали ответ, но, чтобы дать вам ориентир: На моей электрической плите это занимает около 5-10 минут с циферблатом на 4/10, чтобы смягчить их. Я стираю их примерно раз в 1-2 минуты. Они размягчаются быстрее, примерно 6/10, но тогда ты должен шевелиться, по крайней мере, каждые 30 секунд или они будут гореть (горячее = быстрее сжигать). На 6/10 я до сих пор в конечном итоге с немного "Браунинг" о некоторых битов, но никогда не сожгли вкус, как долго, как они в достаточной степени перемешивают.

Кроме того, я использую лишь небольшой всплеск нефти. Они выпускают достаточное количество жидкости, чтобы предотвратить слипание, что масло добавляется только для лучшей передачи тепла изначально, а не как анти-придерживаться меры. Если ваши кастрюли супер "липкий", то больше масла может помочь. Масло также имеет более низкий дым/сжечь, чем большинство других масел и будет гореть при более низкой температуре, поэтому жарка с небольшим количеством масла, а затем добавить сливочное масло для вкуса позднее, могут помочь.

Когда я хочу "жарить" в масле, я чуть не "кипятить" их в масле. Обычно масло в лук в готовке означает, что он является частью ру, поэтому я буду использовать достаточно масла, чтобы обжарить лук так, что мне не нужно, чтобы добавить больше за мое позднее ру (Что значит лук в достаточно большом количестве масла). Вкусной, но не здоровой, так что это только на редкое явление, что я сделаю это. В остальном мой стандартный тире оливкового масла.

Рецепты все, кажется, заблуждается с, как долго это берет лук и готовить, и еще больше обманутых, как долго это берет, чтобы карамелизировать их - его всегда больше, чем рецепты подразумевают.

+476
Amir Hussain Khan 7 июн. 2011 г., 11:30:16

Flimzy,

Если вы используете много кленового сиропа, вам не нужно будет хранить в холодильнике, оно будет хранить при комнатной температуре (в зависимости от температуры в вашей комнате) в течение нескольких недель.

Нагрев и охлаждение, на мой многолетний опыт работы с чистый кленовый сироп дома, не влияет на вкус или цвет сиропа. Это имеет смысл, когда вы понимаете, что кленовый сироп кипятят в течение часа в его производстве.

Однако, это может вызвать сироп кристаллизоваться, и я не нашел хороший простой способ decrystallize сироп (жесткий способ растворения его в воде и снова сжимать ее). По этой причине, я только подогревать количество сиропа, я намерен использовать одновременно.

Я не специалист по безопасности питания; я просто говорю из своего опыта дома.

+465
Belyy310 9 авг. 2016 г., 21:41:58

Я бы не стал думать дважды о двух с половиной недель. Позвольте мне положить его этот путь. Здесь, в Таиланде, яйца не продают по дате. Они не в холодильнике. Они просто помещаются в полиэтиленовые пакеты в связках. И они на вкус замечательно. Я думаю, что они немного свежее, чем яйца в американских супермаркетах, но всеже. Если яйцо имеет трещину в своей скорлупе, это может испортить быстрее. Но если оболочка не повреждена, она будет длиться довольно долгое время. Мы держали яйца в течение длительного времени, и они были прекрасны.

Если вы беспокоитесь об этом, взломать один открытый и дайте ему понюхать. Если это плохо пахнет, выбрасываю кучу.

+438
Rich Rabah 6 февр. 2017 г., 19:07:16

Есть три веские причины масла вашей кастрюли заранее:

  1. Ваш противень должен быть готов, как только ваш тесто. Для тортов, тесто может развалиться, пока вы не смазывая сковороду. Это особенно актуально для тортов, которые имеют воздушные взбитые в, как, например, бисквит, который может развалиться через несколько минут. Рецепты, содержащие соду, можно потерять их Физз в этот раз тоже.
  2. Вы не можете забыть смазать противень. В пылу момента, это очень легко забыть, применять смазки перед переносом тесто/Тесто; Это неизбежно развалины рецепт.
  3. Смазывания сковороды является частью выпечки режиссура месте и должно быть сделано до основного приготовления. Режиссура месте является одним из ключевых принципов профессиональной кулинарии, и означает "все на месте". Идея заключается в том, что ингредиенты должны быть подготовлены и разогретой печи, так что вы можете делать качественно фактического приготовления пищи.
+326
pyro 8 авг. 2019 г., 21:43:48

Я знаю, что он пачкает еще одну кастрюлю, но двухэтапный способ лучше пельменями:

  1. Отварить пельменями указанное время (обычно около 8 минут)
  2. Разогреть сковороду на максимум, добавить масло, обжарить в горшочках.

Как бы я не любила оливковое масло, для жарки вещей на сильном огне, ты не можешь его использовать - он будет гореть. За пельменями, жареный рис, перемешать, жарить овощи, я использую виноградное масло. И если вы делаете всего несколько пельменями, я бы использовала более 2 столовых ложек.

+246
TenaciousZ 4 июл. 2017 г., 2:18:27

То, что американцы называют печенье, другие люди (например, Великобритании, Австралии, Индии) называют печеньем. Рождественское печенье Печенье в американском понимании. Книга американского; если бы это были англичане, я предполагаю, что это бы называли рождественского печенья.

"Небольшие плоские или слегка приподнятые торт" немного плохо словарное определение, хотя они маленькие и плоские, печенье может быть мягким, жевательные или хрустящие, и текстуры не очень нравится торт. Я не думаю, что любой американец будет думать, чтобы описать печенье как "маленькие пирожки". Общность заключается в том, что они что-то можно подобрать и держать в руке не будет рассыпаться, они плоские (конечно, некоторые из них толще, чем другие), и вы можете съесть их в не слишком много укусов (хотя пекарни часто имеют довольно большой печенье).

Я думаю, что ты позволишь американской и Британской, что вы слишком много путаете. В заголовке написано "печенье". В США, это означает, что я обсуждал выше. В Великобритании, судя по всему, это обычная булочка в Шотландии, но это явно не книга о простых плюшек. Так что это явно американское печенье.

Если вы делаете поиск картинок Google для печенья все, что вы видите должно быть американское печенье - и неудивительно, что большинство из них с шоколадной крошкой. Аналогично, поиск рождественское печенье должно получиться у вас американское рождественское печенье, хотя они в основном сахарное печенье с рождественскими украшениями, не более интересные вещи, которые в эту книгу. (Я уверен, что это все-таки должно быть правдой в Индии, потому что "печенье" не означает очень-то много, и большая часть интернета-это американский английский.) Если вы ищете "печенье", что вы получите, будет зависеть от того, где вы находитесь - в США, я вижу американские галеты (как эти), пока вы в Индии может увидеть вещи, как кешью печенье вы упомянули.

+217
AbdullahDiaa 13 окт. 2019 г., 19:04:31

Я в настоящее время выпечки партии хлеба. Моя последняя партия отлично получился с твердой корочкой и нежная внутри. Моя проблема заключается в том, как хранить хлеб такой, что корочка остается твердым. Если я положил его в пластиковый мешок корочка становится мягкой в считанные часы и я боюсь, что хлеб получится сухим, если я оставлю его без какой-либо защиты. Обратите внимание, что я не искал долгосрочной решения для хранения.

Что является лучшим способом, чтобы сохранить мой хлеб, такой, что корочка остается твердым, а внутри остается тягучий?

+151
Karlos 18 июл. 2013 г., 9:23:59

Я понимаю, первоначальный вопрос, по крайней мере, о том, как он относится к креветкам. Есть такое слово в Индонезии (где морепродукты всегда приходит на сковороде еще жив), которое относится именно к неприятному 'дна' или 'трюмный' запах и вкус в некоторых креветок. Я заметил это особенно в некоторых австралийских креветок, хотя то ли из-за возраста или вида я не знаю. Я не пробовал предложенное решение молоко, но на ночь замочить в соли действительно помогает. Что касается рыбы, предполагаю, что это все очень конечно свежие, разных видов рыб может иметь совершенно другой запах и вкус, поэтому очень важно узнать, что есть что. Должен уметь посоветовать хорошего поставщика рыбы (обычно не УГ углу фиш-н-блюда в магазине).

+104
Charles Jie 11 окт. 2012 г., 7:46:26

Будет плохо.

Это не обязательно небезопасными для употребления в пищу, но тофу можно подобрать несколько испортили вкус даже прежде чем он идет плохо.

Особенно с тофу и так мало своего собственного аромата, он легкий по вкусу, если она идет, слегка.

Этого можно избежать, если хранить его в чистой воде и часто меняя воду.

+47
Youshered35 16 сент. 2016 г., 18:13:17

В зависимости от вашего населенного пункта, можно, конечно, заменить в вегетарианская итальянская колбаса с чем-то вроде вместо соевого мяса.

Это даст вам очень схожий вкус и текстуру колбасу и не добавлять лишнюю воду, которая будет проблемой с другими вариантами овощей.

Бренды, чтобы проверить являются "Tofurky", "у lightlife" и "поле жареное", даже некоторые магазины предлагают свои собственные варианты, в том числе и трейдер Джо.

Другие варианты для истинных "колбаса" заменители будет следовать рецепту, чтобы сделать свой собственный, как этот, сделанный в основном из грибов и фасоль "черный глаз" или это одна изготовленные из пшеничной клейковины (хотя это может быть трудно найти для некоторых людей).


Как примечание, Я не поддерживаю ни один из этих продуктов или рецептов, как я не пробовал их сам.

+25
raspayu 9 авг. 2017 г., 23:42:59

Ну, жарить-значит готовить в масле, так что технически вы не можете. Жир тоже очень вкусный, так что вы потеряете что-то в процессе, кроме всего калорий.

Если вы используете тефлоновую, керамическую, или некоторые другие антипригарные, не принесет слишком много тепла вверх. Скремблирования яйца с молоком сделает их более пушистыми, и я уверен, менее вероятно, чтобы придерживаться. Использовать (вздох) Пэм или другой аэрозольных разбрызгивателем. Или просто протри сковороду с промасленным бумажным полотенцем. Это придаст минимальное количество калорий.

Это печально, но разогревать яйца варить их без добавления калорий (или что-нибудь еще). Вы также можете сделать абсолютно вкусные яйца на софт-варить, который ничего не добавляет вообще.

Мои общие рекомендации-научиться любить мало жира и потреблять разнообразные свежие, необработанные продукты, которые имеют прекрасный вкус. Это гораздо здоровее в долгосрочной перспективе, чем просто убирание в ряд. Лучше пойти на какой-то ходит/бегает/лифты то жертвовать вкус. И жиров приводит к полноте, что приводит к меньше тратится калорий на старье позже в тот же день.

+24
Attapon 10 июл. 2010 г., 11:31:12

Показать вопросы с тегом